Nowe przepisy zastąpią dotychczasowe regulacje z 2016 r. i wprowadzą szereg rygorystycznych wymogów, którym muszą sprostać stołówki w szkołach i przedszkolach. Celem zmian jest walka z nadwagą i promowanie zdrowszych nawyków żywieniowych wśród najmłodszych.
Zdrowy talerz w stołówce. Co zmieni się w szkolnym menu?
Rozporządzenie wprowadza bardzo konkretne wytyczne dotyczące komponowania posiłków. Zgodnie z nowymi zasadami, każda porcja obiadowa musi być zbilansowana zgodnie z aktualnymi normami Narodowego Instytutu Zdrowia Publicznego PZH – PIB.
Kluczowe wymogi dla stołówek:
- Zbilansowane posiłki – posiłki muszą być komponowane z wykorzystaniem produktów zbożowych lub ziemniaków; warzyw lub owoców; mleka, produktów mlecznych lub napojów roślinnych; mięsa, ryb, jaj, orzechy lub nasiona roślin strączkowych, inne nasiona lub tłuszcze
- Naturalne składniki - zakaz stosowania gotowych koncentratów spożywczych (z wyłączeniem tych wykonanych w całości z naturalnych produktów). Zupy, sosy i potrawy muszą być przygotowywane od podstaw
- Ograniczenie potraw smażonych - w tygodniu uczniowie mogą otrzymać maksymalnie dwie porcje potraw smażonych, przy czym do obróbki cieplnej dopuszczalny jest wyłącznie rafinowany olej rzepakowy lub oliwa z oliwek
- Zdrowe zupy - co najmniej dwa razy w tygodniu zupy muszą być przygotowywane na wywarach warzywnych.
Czytaj więcej
Ministerstwo Edukacji Narodowej zdecydowało o likwidacji domów wczasów dziecięcych w całej Polsce. Decyzja jest motywowana m.in. stwierdzonymi niep...
Ryby, mięso i rośliny strączkowe. Szczegółowe wytyczne
Ponadto zarówno w przypadku żywienia całodziennego, jak samych obiadów szkolnych, dzieciom powinny być podawane:
- porcja ryby – co najmniej raz w tygodniu
- rośliny strączkowe - co najmniej raz w tygodniu potrawa przygotowana na bazie nasion roślin strączkowych bez dodatku produktów odzwierzęcych
- mięso - co najmniej dwa razy w tygodniu porcja mięsa, przygotowana ze świeżego mięsa
- warzywa lub owoce w każdym posiłku, przy czym udział warzyw musi być większy niż udział owoców
Menu musi także uwzględniać alternatywną potrawę roślinną dla osób niespożywających produktów odzwierzęcych, w szczególności na bazie nasion roślin strączkowych.
Czytaj więcej
Kończący się właśnie rok szkolny 2025/2026 jest dla części uczniów ostatnim z dotychczasową podstawą programową. Od 1 września 2026 r. w przedszkol...
Nowe zasady także w sklepikach szkolnych
Zmiany dotkną także asortymentu sprzedawanego uczniom. Rozporządzenie ściśle określa listę dopuszczonych produktów. Na półkach znajdą się m.in.:
- pieczywo, w tym bezglutenowe
- kanapki, sałatki i surówki
- świeże owoce i warzywa
- suszone warzywa i owoce bez dodatku cukrów i substancji słodzących
- soki owocowe, warzywne, owocowo-warzywne
- produkty mleczne (np. jogurty, kefiry, sery) o ograniczonej zawartości cukru (do 10 g na 100 g produktu) i tłuszczu (do 10 g na 100 g produktu).
- gorzka czekolada (min. 70% kakao) oraz bezcukrowe gumy do żucia
- woda mineralna oraz napoje przygotowywane na miejscu z zawartością cukru nie przekraczającą 5 g w 250 ml i inne napoje bez dodatku cukrów
